سفارش تبلیغ
صبا ویژن

غذاهای ترکی

شکم‌گردی اکنون به یکی‌از محبوب‌ترین تفریحات در سراسر عالم تبدیل شده‌است . چشیدن مزه لذیذ غذاهای خوش آب و رنگ به قدری دوست داستنی شده که امروزه گردشگران اکثری با انگیزه خوردن مدل غذایی مختص به شهر یا این که کشورهای دیگر مهاجرت می نمایند . بی‌تردید مرزو بوم عزیزمان کشور‌ایران خوراکی‌های محلی زیاد عالی و لذیذی دارااست و هیچ شکی نیست که کشورمان دارنده تمدن غذایی بی نیاز و خاصی است ; ولی با این وجود بازهم اشخاص بخش اعظمی در سفرهای فرنگی خویش به رستوران‌های متعدد می روند تا برای یکبارهم که شده خوراکی‌های محلی را در کشورهای فرنگی گوارا ی وجود نمایند . در این جهت ترکیه در بالا جدول شکم‌گردان اهل ایران جای دارد چون فرهنگ وتمدن غذایی مردمان ترکیه به ما ایرانیان مشابه است و اکثر وقت ها ما خوراکی‌های اصیل آنها‌را می‌پسندیم .

در‌این مقاله قصد داریم شایسته ترین و محبوبترین غذاهای اصیل ترکیه را به شما دوستان عزیز معرفی کنیم . پس در ادامه‌ی مقاله همراه فاینداتور باشید تا بیشتر با غذاهای ترکیه آشنا شویم . دقت داشته باشید که اکثری از غذاهای این مرزوبوم دربرگیرنده کباب‌ها می شوند و ما فقط یک‌سری مورد از محبوب‌ترین آن ها را ابلاغ کرده‌ایم .

1 - دونر | Doner kebab

دونر کباب که ما آن را با اسم کباب ترکی می شناسیم بی‌تردید جذاب‌ترین و مشهورترین غذایی‌ست که در میهن ترکیه می‌توان تهیه و تنظیم کرد . به احتمال مضاعف با کباب ترکی شناخت دارید چون این گونه کباب در جمهوری اسلامی ایران نیز موجود است البته در ترکیه مضاعف محبوب‌تر است .

تهیه‌ی این طعام به صورتی است که گوشت‌ها روی سیخی عمودی قرار داده میگردند و آن گاه برای پخت گوشت‌ها از هر سو به سیخ حرارت میدهند و در غایت گوشت‌های به دست آمده را بریده و در اختیار مشتریان قرار می دهند . دونر نیز به صورت پرسی و نیز ساندویچی قابل خرید است .

5 - لحم عجین | Lahmacun

لحم عجین از جمله غذاهای ترک است که آن را در ارمنستان هم می توانید بیابید . گفته می شود که‌این خوراک را هلندی‌هایی که به ترکیه سفر کردند با خویش به‌این کشور آوردند ولی در صدق این مسئله جای تردید موجود است . ما ایرانیان اکثر اوقات لحم‌عجین را با اسم پیتزای ترکی می شناسیم به این ترتیب این خوراک برای ما نوعی کش لقمه محسوب می‌شود . اسم این طعام در گویش عربی به معنای گوشت و خمیر است که خوبتر ویژگی‌های این خوراکی لذیذ را ابلاغ می‌نماید .

لحم‌عجین خمیر ظرافت است که روی آن را با لایه‌ی ظرافت از مواد گوشتی می‌پوشانند . مواد با اهمیت تشکیل دهنده‌ی این خوراک گوشت چرخ کرده , سبزی ( جعفری ) , گوجه‌فرنگی , پیاز و بادمجان است . گهگاه چشم میگردد که در لحم‌عجین از کاهو هم استعمال نمایند . از یاد نبرید که‌این خوراک همانند پیتزاهای خانگی اهل ایران مواد متعددی ندارد و بیشتر روی مزه خوراک مانور داده می‌گردد . در‌صورتی‌که برای نخستین دفعه قصد آزمایش کردن این خوراک را دارید , می بایست بگوییم که یکبار آزمون کردن لحم‌عجین ارزشش را دارااست .

6 - پیده | Pide

پیده از آن پاراگراف غذاهایی است که از رستوران‌های گران قیمت و شیک گرفته تا در خیابان‌های ترکیه به فروش می رسد . ما ایرانیان پیده را هم همانند لحم‌عجین با تیتر پیتزای ترک میشناسیم . برای تهیه‌ی پیده , خمیر را به طریق قایق‌های کوچک فرم می دهند و باطن آن را با مواد متعدد مالامال می کنند . پیده‌های گوشت آوازه بیشتری دارا‌هستند که اکثر اوقات با موادی زیرا گوشت چرخ‌کرده و گوجه‌فرنگی صحیح میگردند .

واجب است بدانید که در اکثر وقت ها پیده‌ها از تخم‌مرغ استعمال می نمایند به همین خاطر مزه پیتزایی که در آن تخم‌مرغ به فعالیت رفته برای ما ایرانیان یه خرده خیره کننده است . همینطور بایستی بدانید که پیده‌ها به دور تا بدور خمیری می‌باشند و نباید برشته باشند . پیده‌ها بها ارزانی دارا هستند به همین علت اشخاص بخش اعظمی طرفدار آن‌ها می‌باشند اما این مسئله بستگی متعددی به سلایق شما داراست .



مرز و بوم ترکیه

 

 

ترکیه کشوری کوهستانی و لبریز باران و به حالت یک مستطیل است که از سوی شرق و غرب امتداد یافته و با قرار به چنگ آوردن در یکی‌از دارای اهمیت ‌ترین و شایسته ترین بخش ها عالم , شرایط جغرافیایی خوب و زیاد خیر را از آن خویش نموده است و گذرگاه جنوب غرب آسیا و اروپا به حساب آورده می شود و کشورهای زیادی به خصوص کشور‌ایران از خاک ترکیه برای ترانزیت متاع و انرژی از این میهن به کارگیری می نمایند , این مرز و بوم قشنگ از آب و هوای زیاد عالی و جلگه ‌ای شامل است و مکان ‌های دیدنی و جذاب بخش اعظمی هم دارااست به دلیل همین هر ساله تعداد متعددی مسافر از سراسر جهان به آنجا مهاجرت می نمایند . از کشور ایران نیز مسافران بخش اعظمی علی الخصوص در عید نوروز راهی این میهن می‌شوند و همین حال نیز تور ترکیه عید نوروز 99 محبوبیت بخش اعظمی پیدا نموده است   .

 

جمعیت مرزوبوم ترکیه حدود 77 میلیون نفر ( برآورد 2015 ) میبرا دارد که حدوداً 75 تا 85 درصد مردمان سنی و 15 تا 25 درصد نیز علوی به خویش اختصاص داده است , حکومت ترکیه لامذهب است اما اکثری از مردمان به آیین اسلام گرایش و دارای مسئولیت می باشند و عید فطر و عید قربان در‌این مملکت قسمتی از تعطیلات قانونی هست و همینطور در ترکیه حدود 70 % - 75 % درصد مردمان ترک , 18 % درصد کرد و 7 % - 12 % هم , مابقی باشندگان قومی ترکیه را تشکیل می‌ دهند .

 

فرهنگ و تمدن مردمان ترکیه

وضعیت جغرافیایی ترکیه و همجواری با کشورهای اروپایی و وجود تورست ها و مسافران متعددی در ترکیه روی تمدن مردمان ترکیه نقش اصلی و بسزایی را داشته است . به طور کلی ترک‌ ها زیاد خانواده دوست , کریم و خونگرم میباشند ; در ضمن مرد مدیر و گزینش کننده خانواده به حساب آورده می شود و زن طبق ضابطه , بعداز تزویج از اسم خانوادگی شوهرش را میگیرد و جذاب است بدانید تعدادی همسر داشتنن در مرزوبوم ترکیه غیرقانونی است و ازدواج‌ ها بایستی به طور رسمی در اداره ها ذی‌ربط ثبت شوند و تزویج مذهبی , به تنهایی ( فارغ از ثبت رسمی ) غیررسمی میباشد و همینطور خواستگاری در ترکیه غالبا به‌این صورت است که دخترها و پسرها برای وصلت توافق می ‌کنند و به تفاهم می رسند و آن‌گاه خانواده‌ ها با نیز آشنا می ‌شوند و راجع به مراسم تصمیم گیری های کلیدی را می ‌گیرند .

 

آب و هوای سرزمین ترکیه

شایسته ترین فصل برای مهاجرت به مرزو بوم ترکیه فصل بهار و فصل‌پاییز است , در‌این فصل هوا خیر بسیار گرم است و خیر بسیار سرد , وجود پستی و بلندی در‌این سرزمین سبب ساز تولید تفاوت‌ های آب ‌وهوایی بین بخش ها این مملکت هست و به طور کلی می توان اعلام کرد که ترکیه چهار حیطه آب‌ وهوایی دارااست , سواحل جنوب و سواحل غرب با آب ‌و هوایی مدیترانه ‌ای , سواحل دریای سیاه با فصل‌تابستان ‌های گرم و زمستان‌ های معتدل و مرطوب , بخش ‌های شرق و شمال شرقی ترکیه با آب ‌و هوای کوهستانی و سرد و بخش‌های مرکزی فلات آناتولی با آب ‌و هوای نسبتا کم آب مجموعه کشور ها ‌ای .


طریق تنظیم بورک پفی

طریق تنظیم بورک پفی در میان وعده خوشمزه و بی آلایش


بورک پفی یک در بین وعده فوق العاده خوشمزه ترکیه ای است . از نظر غذا به نترسی می توان ترکیه را تحت عنوان یکی‌از شایسته ترین آشپزخانه های خوشمزه معرفی کرد که غذاها و دربین وعده های فوق العاده جذابی را دارااست .
مواد اضطراری برای بورک پفی
گوشت چرخ کرده : 250 گرم
پیاز میانگین : یکی
نمک و فلفل و چاشنی : به میزان حتمی
جعفری خرد کرده : 2 قاشق غذاخوری
مواد ضروری برای خمیر
آرد سپید : 500 گرم
ماست : 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ : 2 عدد
آب : به اندازه اضطراری
بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل : به میزان اضطراری
شیوه تنظیم بورک پفی
ابتدا یک ظرف بردارید و 2 عدد زرده تخم مرغ را باطن آن بشکنیدو نیز بزنید , آنگاه ماست را به آن طولانی تر نمائید و نیز بزنید .

در پی آرد , نمک , فلفل و بکینگ پودر را در ظرف دیگری ترکیب کرده و کم کم به تخم مرغ و ماست طولانی تر نمائید .

آب را به مواد افزوده و ورز دهید تا خمیر نتایج شود . آن‌گاه در پلاستیک قرار دهید و اذن دهید چندین ساعت استراحت نماید .

در‌این مسافت مواد میانی خمیر را فراهم فرمایید , پیاز را نگینی خرد کرده و با یه خرده روغن باطن تابه سرخ نمائید , آن‌گاه گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا بپزد .

جعفری خرد شده را نیز بریزید و نمک , فلفل و چاشنی را میزان نمایید .

روی یک تراز صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را سه نصیب کرده و هر بخش را به وسیله وردنه گشوده نمایید و به حالت دایره دربیاورید .

روی حاشیه های خمیر ها یه خرده زرده بمالید آن‌گاه کمی از مواد میانی مهیا شده را باطن خمیر بریزید و آن را از اواسط تا بزنید تا به طریق نیم دایره شود . ( برای این‌که کناره های خمیر بهم بچسبند از زرده تخم مرغ روی خمیر به کار گیری میشود )

باطن تابه چاله کمی روغن بریزید و پس از داغ شدن بورک ها را باطن آن سرخ نمایید . هنگامی یک طرف بورک ها سرخ شد آنها‌را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود .

بورک های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن مازاد آن گرفته شود . آن‌گاه در پیاله متبوع قرار داده و با سس متبوع سرو نمایید .

همینطور میتوانیبد فر را با دمای 180 رتبه داغ نمایید و کف سینی را چرب فرمائید و خمیر های بورک را باطن سینی فر بچینید و به بازه زمانی 20 - 30 دقیقه درون فر بپزید

نکات تکمیلی درباره ی بورک پفی
بورک پفی بخشی از غذای ملل - ترکی می‌باشد
زمان فراهم سازی مواد اول و موردنیاز آن حدودا 3 ساعت و
و زمان پخت و توقع آن نزدیک به 15دقیقه می‌باشد .
بورک پفی را میتوانید در وعده نهار - در میان وعده - شام - سرو نمایید .
همینطور میتوان در ماه رمضان تحت عنوان افطار - میل کرد .
اعتنا کنید اندازه مواد نخستین و امر تنظیم برای 8 نفر مطلوب است .


به کارگیری از گل گاوزبان


حدود یک‌ ماه است که برداشت گل‌گاوزبان از دامنه‌های زیبای البرز و بعضا بخشها دشت مازندران آغاز شده , ‌برداشتی که نیز سهل وآسان و نیز مشقت بار است .

به نقل از عجم , اردیبهشت ماه که میگردد , بهشتی خیال‌انگیز در دامنه‌های بکر البرز با وجود گل‌ها و گیاهان اتومبیل , عرض اندام مینماید , این گیاهان هر مورد خاصیت درمانی بی‌شمار و گاه ناشناخته‌ای دارا هستند که یک کدام از آنها «گل‌گاوزبان» است .

گل‌گاوزبان , گیاهی است علفی و یک‌ساله که طول ساقه آن تا 60 سانتی‌متر می رسد , ساقه آن شیاردار و خاردار و برگ‌های آن بی آلایش و مخملی , و پوشیده از تارهای وحشتناک است که هنگام چیدن گیاه , گزیدگی ملایمی در دست‌ها حس میشود .

گل‌گاوزبان حقیقی وواقعی , مشابه گل انار بوده و تخم آن حلقوی صورت و لعابی است , دارنده دم سپید و گلبرگ‌های بنفش و لاجوردی است .

این گیاه به‌صورت ماشین در دامنه‌های البرز میروید و با آنچه در بقیه نقاط جمهوری اسلامی ایران و عالم می روید کاملاً مختلف است , گیاه شبیه گل‌گاوزبان , «گاوزبان» است که در ایالات متحده و اروپا و بعضا نقاط کشور‌ایران نظیر تبریز و اصفهان میروید .

گل‌های این گیاه یه خرده کوچک‌تر از گل‌گاوزبان و مدور است , خاصیت این‌دو گیاه با یکدیگر فرق داراست . به‌عنوان نمونه گیاه «گاوزبان» دارنده شوره است , و عرق و ادرار را مضاعف مینماید , در حالی‌که گیاه کلیدی در واقع کنترل‌کننده حالت تعریق و ادرار است .

فواید گل‌گاوزبان

فواید گل گاوزبان بسیار زیاد است , مهمترین آنها که به ثابت رسیده و تقریباً همه اطبا از قبلی تا حالا بر آن توافق دارا‌هستند ; عبارت است از :

1 - تقویت‌کننده روان و حواس پنجگانه , و نشاط‌آور است .

2 - در معالجه نقص‌ حواس کاربرد فراوانی دارااست .

3 - شکم را قابل انعطاف و گونی صفرا را گشوده مینماید , اَخلاط سوخته سوداوی را از معده بیرون و عارضه ها آن را از دربین می برد .

4 - در تهیه و تنظیم اختلالات ادراری و تعریق , اثر گذار است .

5 - برای معالجه آنفولانزا , تنگی نفس و گلودرد , موثر است ; به‌ویژه زمانی‌که با عسل ارگانیک ترکیب شود .

5 - برگ جدید آن برای معالجه جوش‌های چرکین دهن اطفال , برفک , سستی بیخ دندان و رفع حرارت دهن موءثر است .

6 - عرق گل‌گاوزبان برای امراض سوداوی , وسواس و خفقان اثر گذار است .

7 - دارنده منیزیم بوده و از سرطان پیشگیری میکند .

برای استعمال از این گیاه , کافی است کمی گل‌گاوزبان ( دو تا پنج مثقال ) را با نیم‌ لیتر آب جوش , همانند چای روی حرارت غیر بی واسطه بخار کتری یا این که سماور گذارده و بگذارید فقط 10 دقیقه دم بکشد , خوب تر است بعداز دم‌کشیدن , قریه دقیقه بماند و سپس آن را میل نمایید , چون در‌این‌حالت‌ است که دمنوشِ شما لعاب بسته و خوش‌‎طعم‌تر میگردد .

طریقه مصرف درست گل‌گاوزبان

هر دارویی از جمله ارگانیک و غیر طبیعی , در کنار تاثیرات مثبت خویش , اثرات منفی‌ نیز دارااست که می بایست پیشین از مصرف با دکتر معالج ذی‌ربط مشورت کردن شود .

اشخاصی که از فشار خون بالایی برخوردار می باشند می بایست بدانند گل‌گاوزبان سبب ساز ارتقاء فشار خون می‌شود‌ ; براین اساس این‌گونه اشخاص خوب تر است دمنوش آن را به‌همراه یک سری قطره آب‌لیمو یا این که اندازه پاره ای لیمو عمانی , میل نمایند .

همینطور قدیم‌ترها همواره مصرف این گیاه را به‌همراه شکر و نبات , و چه بسا دم‌کردن آن با نبات را سفارش می کنند .

مصرف آن به‌عنوان آبمیوه بعداز شام پیشنهاد می گردد .

پزشک معالج معصومه خادمی‌زاده , نائب رئیس تیم داروسازی سنتی دانشکده علم ها طبی تهران , میگوید ; ( گل گاوزبان بجهت داشتن آلکالوئید ( نوعی ترکیبات پیچیده ازت‌دار یا این که سمّی ) , برای زنان آبستن و شیرده و خردسال ها زیان آور است , مصرف بیشتراز پنج روز پشت سر هم این گیاه ممکن است سبب عادت ماهانه در زنان شود ; بدین ترتیب بعد از پنج روز استعمال از آن در صورت نیاز , سه روز مسافت انداخته , آن‌گاه مجدد مصرف نمائید .


بایدها و نبایدهای چت کردن با هر کس جدید با وی آشنا شدهاید


همیشه آشنا شدن با یک شخص نو و دل در گرو وی سپردن هیجان و شوق و اشتیاق فراوانی به همراه داراست . اکثر وقت ها آدم‌ها زمانی جدید دلداده میگردند پر از حرارتِ محبت می باشند و این که کسی آنان را قلبا دوست داراست , خوشحالشان می نماید . به همین خاطر است که دوست دارا‌هستند دائم با علاقه خویش در تماس باشند و تا می توانند برایش دلبری نمایند .

البته ارسال و اخذ پیام برای هر کس دوستش دارید شرایطی دارااست که می بایست آنها‌را رعایت فرمایید . شما نمی‌توانید هر زمان که دلتان میخواهد به شخص موردنظرتان تکست بدهید چون یک ارتباط عاطفی تندرست با نگهداری اطراف سری و معاش فردی دو طرف استمرار پیدا می نماید .

برای این‌که با بایدها و نبایدهای چت کردن با عشقتان بیشتر آشنا گردید , سفارش میکنیم این مقاله را تا پایان بخوانید .

هر روز و 24 ساعته به وی پیام ندهید

احتمالا در اولِ صلح به شدت هیجان‌زده باشید و دلتان بخواهد راجع‌به تمامی چیز با عشقتان سخن بزنید و تمامی اتفاق‌ها را برایش تعریف فرمائید . احتمالا نتوانید چه بسا یک لحظه نیز اورا از ذهن خویش خارج نمائید . البته لطفا مقداری خوددار باشید و افسار احساسات خویش را بکشید .

چه بسا چنانچه طرف مقابل نیز همین‌قدر هیجان‌زده باشد گشوده نیز بایستی بدانید که هر انسانی قانون ها و برنامه‌ریزی های مختص خویش را داراست . در‌حالتی که طی روز پیام‌های متعددی برای وی ارسال فرمائید , این شم در وی تولید میشود که شخص مزاحم و دردسرسازی می باشید ; بدون شک دلتان نمیخواهد وی چنین تصوری از شما داشته باشد .

تردید نکنید که در شرایطی که در ارسال پیام خساست به خرج دهید و دم به دقیقه مزاحم طرف مقابل نشوید و برای وقت و معاش فردی وی بها قایل باشید , وی احترام بیشتری برایتان قایل خواهد بود . به خصوص در حالتی که می دانید که شخص موردنظر شما سرکار , مکتب یا این که در گرد هم آیی کاری است .

یک پیام یک خطی بفرستید و در انتظار پاسخ وی بمانید

در اوایل دوران عاشقی و صلح و دوستی همگی دوست دارا‌هستند علاقه و محبت خویش را به طرف مقابل نشان دهند . این کار هیچ ایرادی ندارد . در چنین قوانینی شایسته ترین کار این است که یک پیام سرشار از مهر ارسال فرمائید و آنگاه درانتظار جواب وی بمانید . ممکن است دیر پاسخ دادن طرف مقابل برایتان خیلی دردناک و ناراحت‌‎کننده باشد ولی لطفا بر وسوسه‌های خویش غلبه نمایید و از ارسال پیامی دیگر بپرهیزید . به‌این تصور کنید که ممکن است وی محبت شما‌را با گشاده‌روی و عشق و علاقه جواب خواهد اعطا کرد .

در شرایطی‌که پس از دو روز کماکان پاسخی از سمت وی اخذ نکردید , میتوانید با یک پیام دیگر این مسئله را پیگیری نمائید . چنانچه مجدد تکست شما‌را نادیده گرفت یعنی اشتیاقی به ادامه ارتباط ندارد و می بایست این صلح را فراموش فرمائید .

هر پُست جالبی که در وب پیدا می کنید را برایش ارسال نکنید

شبکه‌های اجتماعی مملو‌از مسایل دیدنی و خنده‌دار میباشند . بدین ترتیب زیاد ارگانیک است که بخواهید یک کلیپ یا این که پیام دیدنی را برای شخص موردعلاقه‌تان فوروارد نمائید . البته در روز ها و هفته‌های اولیه صلح و آشتی تا حد ممکن این کار را انجام ندهید .

اذن دهید آشنایی شما از سوی مقابل به حد کافی رسد و آن‌گاه لحظه‌های بشاش خویش را با وی به اشتراک بگذارید . در‌حالتی که چیزی پیدا کرده‌اید که به نظرتان خیلی دیدنی است آن را ذخیره فرمائید تا بعد ها سرفرصت و پس از آشنایی همدیگر برایش ارسال فرمایید .

پیوند یک خبر خیلی یگانه را میتوانید برایش بفرستید

همان‌طور که در ابتدا نیز بارها اشاره کردیم , دائم برای طرف مقابل نباید پیام , ویدیو , عکس , پست یا این که لینک و پیوند بفرستید . ولی در حالتی که تا حدی اورا میشناسید و خبری مبتنی بر علایق وی به چشمتان خورده , هیچ اشکالی ندارد که پیوند خبر را برایش فوروارد فرمائید